L’acquacotta è un piatto povero ed era il piatto tipico dei butteri. Tra i vari tipi di acquacotta quella maremmana è senza dubbio la più tradizionale e, ancora oggi, nelle case si prepara un piatto gustoso come un tempo. Nella ricetta originale non c’erano i pomodori, io li ho messi per dare colore al piatto.
Ingredienti per 4 persone
1 kg di Cicoria
500 g di patate
8 pomodorini
1 spicchio di aglio
pane raffermo q.b.
olio evo
sale
peperoncino
Pulire la cicoria e lessarla per 5 minuti, pelare le patate e tagliarle a tocchetti. Mettere in una pentola due cucchiai di olio e aggiungere il peperoncino e lo spicchio di aglio. Far soffriggere per 1 minuto, aggiungere le patate, i pomodori e la cicoria, versare l’acqua fino a coprire la verdura. Continuare a cuocere fino a che le patate siano cotte. Aggiustare di sale. Facoltativa è l’aggiunta di un uovo. Tagliare il pane raffermo a fettine sottili e metterle nel fondo di un piatto cupo, coprirle con le patate, poi la cicoria e terminare con un filo di olio evo.
Valori nutrizionali elaborati dalla Dottoressa Letizia Ciambella Biologa Nutrizionista
Info : letiziaciambella@virgilio.it Instagram ; dr.ssa_ciambella_nutrizionista
