Riceviamo e pubblichiamo
La passione per la cucina invade Grosseto e i corsi di Made in MaremmAmiata crescono e si moltiplicano. Il primo appuntamento con le farine e i grani antichi ha riscontrato il tutto esaurito tanto da imporre un Bis e, sempre in sold out, sabato entra in scena il cioccolato.
La mattina di sabato dalle 9 alle 13 sarà caratterizzata, infatti, da un viaggio di quattro ore nell’ingrediente più amato della pasticceria e avrà come ospiti eccezionali i pasticceri di “Vanilla officina del dolce”, un vero luogo del piacere dei golosi a Grosseto in via della Pace. I pasticceri di Vanilla guideranno i corsisti attraverso i “segreti” del cioccolato e nelle scelte migliori per gustarlo al meglio.
Dopo la teoria, insieme a maestra Luisella i partecipanti si cimenteranno nella realizzazione del bacio “perugina ”,biscotto “togo” con glassa al cioccolato, mini torta sacher per finire con i tortellini al cioccolato.
Nel pomeriggio tornano “Le farine BIS”. Lo schema si ripete e torneranno a introdurci nei segreti del pane Marco Coppola e Cristian Spreghini, i fornai del panificio 900, al villaggio Curiel, noto in città per la famosa “pizza del villaggio” e per i vari tipi di schiacce, pane e dolci, tutte preparate artigianalmente, con l’uso di prodotti locali.
Il panificio 900 del villaggio Curiel, oltre a presidiare la tradizione ed essere un luogo simbolo della memoria di tanti grossetani, è un forno innovativo, l’unico a Grosseto che produce un pane con i grani antichi e lievito madre. Autonomia, Gentil Rosso, Senatore Cappelli sono i nomi dei grani che stanno rientrando nell’alimentazione moderna per le loro caratteristiche nutritive e di salubrità così come nelle case si sta ritagliando un posto il lievito madre da accudire e usare. Una reinterpretazione del passato, in chiave moderna.
Maestra Luisella preparerà con i corsisti il pane azzimo, pane con farina integrale e senza lievito, biscotti con farina di grano saraceno per finire con le crostate con pasta frolla con farina di mais.
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I prossimi corsi sono:; sabato 8 aprile, con stesso orario il caffè; sabato 22 aprile, l’olio; sabato 6 maggio le uova.
I corsi Made in MaremmaAmiata sono organizzati dall’agenzia di comunicazione e casa editrice Arca, che ha pubblicato anche il libro “Made in Maremma Amiata” la guida libera ai prodotti di qualità del territorio. Per iscriversi è possibile telefonare allo 0564 077031 o al 328 7631017, oppure inviare una mail a arcascuola@arcafactory.it, o recarsi presso ARCA srl, via Damiano Chiesa 38. La quota di iscrizione per ogni corso è di 50 euro.
Per tutti gli aggiornamenti e le informazioni sui corsiwww.facebook.com/MadeInMaremmAmiata
I corsi si svolgono a GROSSETO presso ESSE FOOD in via Aurelia nord 219.
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