In occasione della manifestazione “I legumi del solco dritto a Valentano”, parliamo della Lenticchia di Villalba, una leguminosa tipica della provincia di Caltanissetta che fa parte dell’Arca del Gusto di Slow Food.
La zuppa di lenticchie e broccoletti è un piatto la cui preparazione è molto semplice e, cosa che non guasta mai, molto economica. Nelle fredde giornate invernali una bella zuppa calda ci riscalda. Se poi tra gli ingredienti ci sono le lenticchie e i broccoletti, diventa anche una zuppa ricca di nutrienti. Ci sono quindi tutti i presupposti per un perfetto comfort food, che coniuga bontà e salute.
Ingredienti per 4 persone
250 gr di lenticchie
350 gr di broccolo romanesco
1 costa di sedano
2 carote
1 ciuffetto di prezzemolo
1 cipolla
2 fette di pane raffermo
olio EVO
sale
pepe
Mettete a bagno le lenticchie per 15 minuti. Nel frattempo pulite i broccoletti riducendoli in cimette, mettetele in acqua, lavatele bene e cuocetele in vasocottura al vapore. Preparate il trito di carota, sedano e cipolla e fate appassire in un tegame con un filo d’olio.
Aggiungete le lenticchie e poi l’acqua o il brodo e portare ad ebollizione. Verso la fine cottura aggiungere i broccoletti e aggiustate di sale. Se occorre aggiungere altro liquido durante la cottura, questo dipende da come si vuole brodosa. Impiattate la zuppa e servite ben calda accompagnata con delle fette di pane raffermo leggermente abbrustolito.
Valori nutrizionali elaborati dalla Dottoressa Letizia Ciambella Biologa Nutrizionista Info : letiziaciambella@virgilio.it
Vittoria Tassoni esperta in Cultura Gastronomica
www.vittoriaincucina.it
